IG จ๋า - ยศสินี ณ นคร | ใบแครอทผัดน้ำมันงา😋 #YossieBistro ในที่สุดก็ได้มาแน้ว ใบแครอท ขอบคุณน้องแพร @pearpimlada ที่แนะนำฟาร์มพี่วสุ ผักออร์แกนิกจากเชียงใหม่ให้นะคะ นี่เป็นเมนูที่อยากลองที่สุดหลังจากดู Netflix's Izakaya Bottakuri แต่เค้าไม่ได้บอกสูตรอะไรไว้ นอกจากบอก hint รสชาติ เราก็เลยคิดว่านั่นคือเมนูในความทรงจำของเค้า เรามาสร้างความทรงจำของเราก็แล้วกัน เด็ดใบแครอทค่ะ เลี่ยงตัวก้านเพราะเหนียวแน่ๆ เน้นไปที่ใบอ่อน ใช้ปริมาณเยอะหน่อยเพราะยวบแน่เมื่อเจอความร้อน ล้างให้สะอาด สะบัดน้ำให้แห้ง จ๋าทำสองครั้ง ครั้งแรกผัดกับแค่เกลือในน้ำมันงาเพื่อรู้รสชาติที่จริงก่อน พี่เปิ้ลชิมตอนดิบบอกว่าเป็นผักฉุน นางเอ่ยชื่อคึ่นช่ายและใบปอออกมาค่ะ ผัดกับเกลือนิดเดียว เค็มไปไกล แปลว่าเป็นผักที่รสเข้มอยู่แล้ว เพราะฉะนั้น ปรุงรสอย่างเบามือนะคะ สูตรอันนี้จ๋าชอบ พี่เปิ้ลเฉยๆ ตอนผัดเสร็จจ๋าจะใช้กรรไกรตัดย่อยให้เล็กลงอีกนะคะ กระทะที่สอง จ๋าผสม soy sauce / mirin / sake / sugar อย่างละช้อนแล้วคนให้เข้ากัน พอผัดใบในน้ำมันงาแล้วเอาซอสอันนี้ตาม ซอสน้อยมาก รสชัดมากเหมือนเดิม อันนี้พี่เปิ้ลชอบมากกว่า จ๋าว่ารสซอสมันกลบกลิ่นผัก สรุปเลยเอาสองจานมารวมกันแล้วอร่อยดีค่ะ แปลว่าก็ควรใส่เครื่องปรุงตามนั้นแหละแต่เบามือมาก โรยหน้าด้วยปลาโออบแห้งหรืองาบดก็ได้ โปะข้าวร้อนๆกิน เคี้ยวกรุบๆ ใบแครอทเป็นผักมีกลิ่น เหมือนคนไทยเรียกผักฉุนมั้ยนะคะ ไม่ขม ไม่ค่อยเขียว ออกมันนิดๆ อร่อยดี และมีประโยชน์มากค่ะ ถ้าอยากลองเมนูแบบไทยๆ ลองชุบไข่ทอดแทนชะอมได้ค่ะ #WhatIEatToday

ภาพถัดไป (ใหม่กว่า)

ภาพก่อนหน้า (เก่ากว่า)

จ๋า - ยศสินี ณ นคร

@yossiebistro

โพสต์เมื่อ

20 ก.พ. 64 - 09:04:49

ถูกใจ

9,793 คน

ความคิดเห็น

48 ข้อความ

คะแนน

5.91